চেন্নাই: সুকুমার রায়ের ‘সাড়ে বত্রিশ ভাজা’র কথা অনেকে শুনেছেন। কিন্তু, যদি জানতে চাওয়া হয়, আইসক্রিম ভাজা খেয়েছেন কখনও? শুনে নিশ্চই চক্ষু ছানাবড়া! বেকড রসগোল্লা, বেকড রাবড়ি এখন জায়গা ছিনিয়ে নিয়েছে মোল্লাচকের দই কিংবা জলভরার। বিয়েবাড়ির শেষপাতে আইসক্রিম এখন ঘরে ঘরে চালু। তা সে ম্যাঙ্গো হোক বা নলেন গুড়ের। কিন্তু, ফ্রায়েড আইসক্রিম শুনে অনেকেরই নাকটা একটু কুঁচকে উঠবে। সেই অসম্ভবও সম্ভব হয়েছে। তামিলনাড়ুর একটি ফুড কোর্টে এই আইসক্রিম ভাজা খেতে এখন দূরদূরান্তের মানুষ ভিড় জমাচ্ছেন।

ছোট-বড়-বুড়ো থেকে অতি বড় সুগার রোগীও বিয়েবাড়িতে কিংবা লুকিয়েচুরিয়ে আইসক্রিম খেতে ছাড়েন না। নানান স্বাদের, নানান রঙের, নানান টপিংসে আইসক্রিম কিংবা ফিউশনের জুড়ি মেলা। নরম, তুলতুলে, ক্রিমের হিমেল চূড়ায় রসনা বুলিয়ে নিলে চোখ যেন এমনি জুড়িয়ে আসে। আর গলা দিয়ে যখন স্বাদের চূড়ামণি গলে নেমে যায়, তখন পৃথিবীটা যেন সুখের স্বর্গ হয়ে যায়। কিন্তু, একবার ভেবে দেখুন তো আইসক্রিম ভাজার স্বাদটা কেমন হতে পারে!

তামিলনাড়ুর ওয়াজুথারেড্ডি এলাকার বিলুপ্পুরমের এই ফুড কোর্টে পাওয়া গেল সেই হিম আগ্নেয়গিরির। যার ভিতরটা বরফের আস্তরণে ঢাকা, আর উপরটায় আগ্নেয়গিরির লাভা ফুটছে টগবগ করে। কীভাবে তৈরি হয়! এক স্কুপ আইসক্রিমে একটা কোটিং বসিয়ে গরম ছাঁকা তেলে ভাজা হয় আইসক্রিম। যার ফলে আপনার টেবিলে আনার সময়ে বাইরেটা থাকে আগুন গরম। আর যখন ঠোঁটের বেড়া ভেঙে জিভের স্পর্শ পেতে থাকবে একটু একটু করে, তখন মিলবে তুষারযুগের স্বাদ, সঙ্গে আহ্লাদ ফ্রি।

এই ফুড কোর্টে নানান রকমের ফ্রায়েড আইসক্রিম পাওয়া যায় মাত্র ১২০ টাকায়। ভাইরাল হওয়া একটি ভিডিয়োতে দেখা গিয়েছে, কীভাবে ধাপের পর ধাপ পেরিয়ে এই আইসক্রিম ভাজা তৈরি হয়। প্রথমে একটি স্কুপ আইসক্রিম তুলে তাতে ভালো করে পাউরুটি গুঁড়ো মাখাতে হবে। এরপর এটাকে ডিপ ফ্রিজে প্রায় ২০ মিনিট রাখতে হবে, যাতে এটি গলে না যায়। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে খুব সাবধানে এই গোল্লাটা ছেড়ে দিতে হবে। ভাজাটায় সোনালি রং ধরে এলে ডিশে তুলে ফেলতে হবে। এরপর তার উপরে আপনার পছন্দের সসটি ভালো করে ঢেলে সাজিয়ে দিতে হবে। ব্যস হয়ে গেল আপনার আইসক্রিম ভাজা। আসছে শনিবার সন্ধ্যায় আপনার বাড়িতে আসা অতিথিদের হিংসায় ভাজা ভাজা করে দেবেন নাকি!